普洱茶收藏

禮品茶饋贈佳品—龍璽 03十年陳極品老茶頭

益心泉普洱茶


立冬,昆明的早晨已經有了些許涼意,踱步窗前。突然想起了春節的禮品茶饋贈佳品該選什么,不經意間就冒出了十年陳極品老茶頭。近日發生之事令自己徹夜未眠,是因為興奮吧。新廠的審批終于有了一個結果,一個十分滿意的結果。數月來的奔波,在接到電話那一刻得到了最好的慰藉,腦海中已經幻燈片似的投影著未來這片占地十余畝的新廠的畫面。


新的一天開始了,新廠的前期投建工作今日起也要逐步并入正軌。首先想到的倉庫一角那幾件老廠建廠之時始造,至今已陳放多年的老茶。幾個人合力將茶抬了出來,抽絲剝繭般的一層層打開。當最終打開早已變得有些酥軟的最后一層包裝箱時,在場所有人心都涼了一半。好好的茶怎么就起了一些白顏色的霉點點?這可是03年的老物件啊。真要是遭遇了“美軍”的話,那可真的是虧大了。

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想想這幾件老料還是在投產初期,專門去勐海精選回來的好料制作的。十幾噸茶料就只有這么一點茶頭,由于當時的市場喝老茶頭的人還不是很多,所有才一直存放到現在。越想心里越是不甘,索性揀上幾塊到辦公室里研究研究。茶在手上,相對現在市場上各家出售的“老茶頭”而言,手中的這幾塊茶料實在是不知道如何來形容它們。通常市場上的老茶頭,大的有拇指般大,小的有如珠子般大小,算上稱為極品的,也不外只有鵪鶉蛋一般個頭。而自己手上的卻一塊一塊似舊時火柴盒一般,結塊之大,也是自己所僅見。茶的表面有白色的霉點,細看之下,卻又不像是霉斑,因為沒有霉斑的菌絲體。我又開始判斷是不是存儲過程中受濕度影響而產生的呢?轉念一想存儲倉庫一直都是嚴格執行存儲標準的標準干倉存放??!奇怪!

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且不管它,泡了再說。


因為是老茶頭,所有使用了一款優質降坡泥燒制的小壺,大魚眼連珠狀沸泉水沖泡,每泡七至十秒。兩個現象推翻了自己剛才的想法:第一,茶湯有陳香,但是細分辨之下沒有霉味和堆味;第二,茶湯非常清澈,沒有雜質,這就說明這款茶不可能說成是濕倉。

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開始品茶湯,居然已經有了淡淡的參香味。茶湯也比較順滑,甜,水質也很厚。于是連開二十泡,居然茶湯依舊醇厚,但茶葉居然還是結塊不散!索性泡它一夜,結果是連泡了兩天兩夜,茶葉仍不散開,最終,擔心時間長了茶壺有異味,才一倒了之。


對于老茶頭上的白霉,問過同行的朋友。說應該是因為濕氣導致茶葉角質層白化、脫落或是一些有益菌種。通過老茶頭產生的條件來推論,我比較認可這種說法。

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什么是老茶頭?老茶頭是普洱茶進行熟茶渥堆發酵時,由于茶葉是較嫩的茶青,膠質含量較高。在渥堆過程中茶葉自身滲出的膠質凝結成塊而成的產物。通常老茶頭的發酵相對于其他的熟茶發酵程度更好,茶湯湯色紅褐,香氣濃郁,入口飽滿,回甘持久,入口也更加的順滑。


老茶頭的幾個注意事項:


通常渥堆發酵時都會盡量減少茶頭的生產量,有能解開的就解開重新拼入以后的渥堆之中,所以它是一種累積起來的熟普。


其次,老茶頭不能解開沖泡,如果解開沖泡,土腥之氣嚴重。影響品飲。


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